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味噌汁をちょっと美味しく

皆様のお宅のお味噌汁は、具沢山?それとも具はあまり入れない方?

どちらでもえーねんけど、ちょっと「ごま油」を1~2滴たらしてみて。

ちょっと幸せになります。

| 食物・家庭菜園 | 13:02 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

申し訳ないけども

邪道ですっ!v-42

”ごはんとみそ汁は最強コンビ党”の私にとっては、
目くじら立ててしまうようなお話。
みそ汁にごま油~!?
信じられない~。

という事で、具の量の件は・・・具によりますね。
例えば、とん汁やかす汁は具が多いほうが
楽しい味でしょ?
とうふ汁の場合は、白ミソや合わせは5:5で。
赤ミソならば具をちょっと多めにするかな?
(塩分強くて味がしんどいでしょ?)

ま、もう一人お料理博士な人いらっしゃるので、
その人の意見が一番納得できるかな?

| 浪速の千代 | 2006/05/26 22:44 | URL | ≫ EDIT

俺は出汁の味を楽しみたい方なので「汁」としては具は少なめがいいなぁ。
ちなみに豚汁...我が家では「汁」ではなくメインディッシュとして「鍋」の方に分類されますので具沢山です(笑)。

で、ふと我が家の定番の「具」ってなんだろうなぁ...と考えてみる。

白味噌なら「あさり」か「油あげ+長ねぎ」やなぁ、やっぱり。
赤だしなら「なめこ+三つ葉」に決まり!あ、「三つ葉」の代わりに「粉山椒」をちょびっと振りかけるのもイイ!

ちなみに我が家は関西人と名古屋人のコンビなので米味噌・麦味噌とも常備。
これに粒子が粗めのいわゆる田舎味噌とか西京味噌とかも料理によって使うし、中華・エスニック系料理用にトウバン醤やテンメン醤、ヤンニン醤も。
っと、キッチンをながめながらふと思った...俺って調味料マニアかも(笑:カレーもスパイス調合からやるからひととおり揃ってるし)。

...で、そうそう、胡麻油(笑)。

具が「わかめ」とか「とろろ昆布」とかだとキツいかもしれないけど...と思い、とりあえずクセのない「乾燥寒天の細切り+九条ネギ」を具に「田舎味噌」で試してみました。
2、3滴落としてみると...おっ、こ、これは...ふんふん、ゴマの風味なかなかイケます。
考えてみれば俺が豚汁を作る時も最初に胡麻油と日本酒使うし、うちの冬の定番「台湾鍋(赤味噌系のピリ辛鍋)」もニンニク+胡麻+味噌だし、まぁ胡麻と味噌はよく合わせて使われてるし、もともと穀物/豆系統で相性はいいんだろうね。
ただ、ポイントは具の選択を間違えないことだと思うなぁ(笑)。
個人的に「魚介類系」に「胡麻油」はありえなかったりするし、「赤だし」に「胡麻油」だとせっかくの出汁の味がわからなくなったりしそうだし...。
今度は是非「鶏肉+長ねぎ」あたりで試してみたいと思っておりまっす。

しかし、中野氏の掲示板で料理ネタ...「中野氏と言えば『ゆでたまご』」という認識は既に遠い過去なのでしょうか(笑)。

| Ken | 2006/05/27 06:14 | URL | ≫ EDIT

ごめんなさいねぇ~

Ken-sanったら自分のブログのねたは「ないない!」って言っているくせに、
他人のブログでこんなに長いコメント...ごめんなさいねぇ~。(^^;)

最近ダイエットを始めたので、味噌汁の中身は「とろろ昆布」とか「なめこ」かなぁ。

あ!!記事の内容は具の話ではなくて「ごま油」ですね。失礼しました。(^^;)

ごま油入れるとトン汁っぽくなるのかなぁ?
今度試してみますね。
(ダイエット成功後ね)

| りずむ | 2006/05/30 04:18 | URL | ≫ EDIT

コメント遅!

>浪速の千代さま
固定概念に縛られていてはいけませんよ(笑)。

>Kenさん
「汁」と「具」のどちらをメインにするかで変わってきますよね。それにしても何時の間に、そんな腕を上げられたんですか(爆)。
「ゆでたまご」...最近は、卵焼きばかりです。
ひっくり返すの難しい...。

>りずむさん
ちょっとした香付けですよ。冷奴にごま油を1~2滴たらしても良い感じですね。

| きよっさん | 2006/06/01 11:22 | URL |















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